
Extra Vierge Olijfolie uit Kreta – Feiten & Fabels
Olijfolie is een puur en natuurlijk product dat al meer dan 5000 jaar wordt gebruikt, vooral in de landen rond de Middellandse Zee. De laatste 25 jaar wint het ook aan populariteit in Noord-Europa. Toch bestaan er veel misverstanden over de kwaliteit, etiketten en toepassingen van olijfolie. Wij leggen uit wat écht belangrijk is.
Eerste persing & koude persing – Mythe of kwaliteit?
Veel olijfolieflessen dragen de termen "eerste persing" en "koude persing", maar wat betekent dit echt?
- Eerste persing: Vroeger werden olijven meerdere keren geperst, waarbij de eerste persing de beste kwaliteit opleverde. Tegenwoordig is dat achterhaald, omdat hydraulische persen en centrifuges alle olie in één keer uit de olijven halen.
- Koude persing: Dit verwijst naar olijfolie die bij een temperatuur onder de 30°C wordt gewonnen. Hogere temperaturen leveren meer olie op, maar verminderen de kwaliteit. Sinds 2004 mag deze term alleen op de verpakking staan als de temperatuurgrens niet wordt overschreden. Helaas wordt dit nog nauwelijks gecontroleerd.
De waarheid over Extra Vierge, Vierge en geraffineerde olijfolie
De kwaliteit van olijfolie wordt bepaald door de zuurgraad (vrije vetzuren per 100 gram olie). Hoe lager de zuurgraad, hoe beter de olie.
- Extra Vierge Olijfolie – Zuurgraad tussen 0,1% en 1%, puur, onbewerkt en vol van smaak en aroma. In Griekenland wordt olijfolie met een zuurgraad van 0,3% - 0,5% zelfs "Pharmaka" (medicijn) genoemd.
- Vierge Olijfolie – Onbewerkt, met een natuurlijke zuurgraad van maximaal 1,5%.
- Geraffineerde Olijfolie – Bewerkt om de zuurgraad te verlagen, vaak gemengd met een kleine hoeveelheid Extra Vierge Olijfolie. Mist veel smaak en voedingsstoffen.
- Pomace Olijfolie – Gemaakt van het laatste restje pulp en pitten, onder hoge temperaturen en met chemische oplosmiddelen.
Misleidende etiketten en marketingtrucs
Veel commerciële olijfolie bevat termen zoals "Mild", "Classico", "Light" of "Wokolie". Dit zijn vaak geraffineerde oliën met weinig voedingswaarde.
Elliki Olive Oil (VS): "Olive Oil Cake (Pomace): It's a mixture of refined olive oil cake with virgin olive oil, with an acidity limit of 1.5%. Stay away from this stuff. It is bad for you."
Keuringsdienst van Waarde: De Olijfolie Ontmaskering
Er is veel fraude met olijfolie. Grote merken verkopen goedkope, geraffineerde olie als "kwaliteit". De Keuringsdienst van Waarde onderzocht dit in 2009 en opnieuw in 2024.
En inmiddels zijn we 15 jaar! verder (2024) en is er niets bijgeleerd over olijfolie.
De kennis over olijfolie is zelfs minder geworden.
Er is maar 1 soort olijfolie wat je echt voor alles mag en kan gebruiken.... EXTRA Virgin olijfolie.
Zie onderstaand onderzoek van de keuringsdienst van waarde, dat wisten wij al en alle Zuid-Europese landen natuurlijk ook.
📺 Bekijk de uitzendingen:
Hun onderzoek liet zien dat veel "Italiaanse" olijfolie eigenlijk uit Spanje en Noord-Afrika komt en wordt gemengd en geraffineerd om als "kwaliteit" verkocht te worden.
Bakken & braden met Extra Vierge Olijfolie – Feit of fabel?
🚫 "Je mag niet bakken met Extra Vierge Olijfolie."
👉 Fout! Extra Vierge Olijfolie heeft een hoge rooktemperatuur en behoudt zijn voedingsstoffen beter dan veel andere oliën. In Kreta wordt al eeuwenlang gebakken en gefrituurd in Extra Vierge Olijfolie, zonder gezondheidsproblemen.
In Zuid-Europa is geraffineerde olijfolie nauwelijks te vinden – iedereen gebruikt pure Extra Vierge Olijfolie voor álle toepassingen.
De echte keuze: DENDRES Extra Vierge Olijfolie
Bij DENDRES bieden we 100% natuurlijke Extra Vierge Olijfolie, zonder marketingtrucs of verborgen toevoegingen.
- ✅ Rijk aan polyfenolen, vol van smaak.
- ✅ Perfect voor bakken, braden, frituren en dressings.
- ✅ Rechtstreeks uit onze olijfgaarden op Kreta.
Proef de kwaliteit en bestel echte Extra Vierge Olijfolie! 🫒✨