110 ml Extra Virgin olijfolie 3 middelgrote aardappelen 0.5 kg selderij (stelen) 0.5 kg prei (wit gedeelte) 1 ui 200 gram zwarte ontpitte olijven zout zwarte peper
Bereiding:
* kook de olijven 2 x in vers water (= ontzilten) * snipper de ui fijn * was de selderijstelen en het wit van de prei * snij de selderijstelen en het wit van de prei in middelgrote stukken (+/- 1 cm) * schil de aardappelen * snij de aardappelen overlangs in 6 stukken * fruit de ui in de Extra Virgin olijfolie * voeg de selderij, de prei en de aardappalen toe * stoof het geheel 45 minuten op een laag vuur * voeg de olijven toe * voeg zout en zwarte peper toe naar eigen smaak * laat het geheel nog 10 minuten sudderen
